Beaudine 
In december kreeg ik van vrienden Cornell en Anne een heerlijk driegangendinertje voorgeschoteld. Het voorgerecht was dit gerecht, coquilles met guacamole en bacon. Coquilles vind ik de allerlekkerste schelpdieren en daarnaast ben ik gek op avocado en bacon: een perfecte combinatie vond ik dit dus! Ik heb het geregeld nog nagemaakt voor etentjes, maar natuurlijk wel met de finishing touch van mijn citroen-limoen olijfolie! Probeer het ook eens uit, zou ik zeggen 😉
Nodig voor twee fijnproevers
- 4 coquilles
- 1 avocado
- 1 limoen
- Beetje zeekraal
- 4 plakjes bacon
- 1 eetlepel FP citroen-limoen olijfolie
- Beetje milde olijfolie
- Klontje roomboter
- Kruiden: peper/zout
Doen
Bak het ontbijtspek knapperig in een koekenpan. Maak de guacamole door de avocado te pureren met limoensap, peper en zout naar wens. Bak ten slotte de coquilles door een scheut olie en een klontje boter in de pan heet te laten worden en dan de coquilles daarin voor +- 1.5 minuut per kant te bakken totdat ze mooi bruin zijn. Leg de gebakken coquilles op een bedje van guacamole en top af met stukjes bacon en zeekraal. Je steelt gegarandeerd de show! ENJOY!
