Beaudine 
Dit recept is het perfecte voorbeeld van hoe de Italiaanse keuken werkt: met goede ingrediënten en geduld is het zo makkelijk om een verrukkelijke maaltijd op tafel te zetten. Vriendinnetje Iris tipte me dit recept van Carolina Gelen en het stelde absoluut niet teleur. Hierbij verspreid ik het graag verder, want dit zou iedereen eigenlijk eens moeten proeven!
Nodig voor twee fijnproevers
- 150 gram tagliatelle
- 3 witte uien
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Veeeel parmezaanse kaas
- 1 eetlepel milde olijfolie
- 2 eetlepels FP extra vergine olijfolie
- Kruiden: zout, peper en chilivlokken
Doen
Snijd de uien in smalle halve ringen. Schenk de milde olijfolie in een grote koekenpan of wok en voeg de uien toe. Laat dit minstens een uur staan op laag vuur en voeg zo nu en dan een splash water toe om de uien af te blussen. Kook ondertussen de tagliatelle al dente. Giet af, maar bewaar een klein kommetje pastawater. De uien zijn goed als ze een mooie karamelkleur hebben. Zodra dit zo is, voeg de balsamicoazijn, het pastawater, veel parmezaanse kaas (naar wens) en kruiden toe. Verdeel over diepe borden en schenk hier pp nog een eetlepel FP extra vergine olijfolie overheen. Rasp hier tenslotte nog wat parmezaanse kaas overheen en… ENJOY! Lekker met een side salad van rucola, geroosterde pijnboompitjes, citroen-limoen olijfolie en parmezaanse kaas.
