Beaudine 
Mijn all time favourite is deze heerlijke pasta. Geïntroduceerd door vriendinnetje en Italië fanaat Carlijn. Officieel mag dit niet in Italië: het is ofwel boter en salie, ofwel olie en knoflook. Maar de knoflook en salie gaan samen ook zo goed, dat we daar voor een keertje lak aan hebben. Deze pasta is zó eenvoudig, maar zó smaakvol. Het kruidige van de salie en de knoflook, het knapperige van het frituren ervan en de combinatie met de zachte kussentjes van de ravioli… Het water loopt me alweer in de mond nu ik dit zo opschrijf. Mensen, ga dit proeven!
Nodig voor vier fijnproevers
- 10 takjes salie
- 4 tenen knoflook
- 2 pakjes verse ravioli (met paddenstoelen- of truffelvulling)
- 1 zak rucola
- 4 eetlepels milde olijfolie
- 2 eetlepels FP extra vergine olijfolie
- Parmezaanse kaas
- Voor erbij: 1 aubergine, courgette en wat champignons (+ Italiaanse kruiden)
Doen
Snijd de groenten in stukken, meng met wat milde olijfolie en Italiaanse kruiden en zet in de oven voor een kwartiertje (200 graden). Kook de ravioli al dente, giet af en zet apart. Schenk de milde olijfolie in een wokpan totdat er een dun laagje in staat. Verwarm dit (maar zorg dat het niet verbrandt!). Pluk de blaadjes salie en snijd de knoflook in grove stukken. Aangezien je de knoflook zo gaat frituren, gaat de scherpheid er vanaf. Het maakt dus niet uit dat dit grove stukken zijn en je kan dit gewoon eten! Als de olie heet is, voeg de salie en knoflook toe en blijf goed roeren. Dit brandt namelijk super snel aan. Wanneer de knoflook bruin is en de salie crispy, voeg de ravioli toe en meng goed. Zet het vuur uit en schenk de FP extra vergine olijfolie erbij. Nog even goed mengen en ready it is! Leg de pasta op een bedje van rucola en top af met parmezaanse kaas, peper en zout. Lekker met de gegrilde groenten ernaast!
