Beaudine 
Deze heeeerlijke pasta met citroen in de hoofdrol komt degenen die al FP olie besteld hebben vast bekend voor… Het recept krijg je daar namelijk bij, want de FP citroen-limoen olijfolie maakt dit gerecht nóg goddelijker! Maar vooruit, ik zal ‘m hier ook delen. Wat ik echt ideaal vind aan deze pasta, is dat je alle ingrediënten (behalve natuurlijk de pasta) koud serveert. Het is dus echt heel easy peasy (lemon squeezy!)
Nodig voor 4 fijnproevers
- 300 gram pasta naar keuze (nog lekkerder als je het zelf maakt: zie hier hoe je dit doet in 7 stappen)
- 1 citroen
- 1 teen knoflook
- 50 gram parmezaanse kaas
- 400 gram verschillend gekleurde tomaatjes
- 50 gram pistachenoten
- 4 eetlepels FP citroen-limoen olijfolie
- Kruiden: verse oregano, zeezout, zwarte peper
Doen
Kook de pasta gaar in gezouten water. Plet je gesneden knoflookteen en wat zeezout met de pltte kant van je mes en schraap dit in een kom. Rasp de citroenschil (was deze daarom goed) en de parmezaanse kaas erover. Doe het citroensap en de FP citroen-limoen olijfolie erbij. Snijd de tomaten grof en hak de oregano fijn en voeg deze ook toe. Hussel de boel door elkaar en meng dit vervolgens met de pasta. Als het te droog is, voeg dan een scheutje kookvocht toe. Serveer met grof gehakte pistachenoten en wat zwarte peper.
ENJOY!
