Beaudine 
Cacio e pepe. Een briljante én super simpele pasta, als je weet wat je doet. Het geheim? Kookvocht. Het doet wonderen! Dat komt doordat het water zetmeel van je pasta overneemt tijdens het koken. Schenk een paar eetlepels kookvocht bij jouw mengsel van pecorino en peper en je krijgt direct een heerlijk smeuïge saus. Wat kan heerlijk koken toch makkelijk zijn met de juiste trucjes! Dat is precies waarom ik zo’n fan ben van de Italiaanse keuken: authentiek, eenvoudig maar zo smaakvol (aka FIJN OM TE PROEVEN!)
Nodig voor twee fijnproevers
- 150 gram spaghetti (nog lekkerder als je het zelf maakt: zie hier hoe je dit doet in 7 stappen)
- 100 gram pecorino
- 3 eetlepels FP extra vergine olijfolie
- Kruiden: (versgemalen) zwarte peper
Doen
Kook de spaghetti al dente. Rasp de pecorino kaas boven een kom. Voeg zwarte peper naar wens toe, maar aangezien het het hoofdingrediënt van de pasta is; wees niet te zuinig 🙂 Schep 3 eetlepels kookvocht van je spaghetti bij het pecorino/peper mengsel en roer totdat het smeuig wordt. Giet de spaghetti af en vang eventueel nog een beetje kookvocht op, mocht je de pasta straks nog smeuïger willen maken. Roer de eetlepels FP olijfolie door de afgegoten spaghetti heen en vervolgens de pecorino “crème”. Maak af met nog wat zwarte peper en pecorino en eventueel platte peterselie. Serveer er wat gegrilde groenten of een simpele groene salade naast voor de vitamientjes en…
ENJOY!
