Spaghetti met avocadosaus

Lekker makkelijk en vega(n), deze spaghetti met avocadosaus!

Nodig voor vier fijnproevers

  • 320 gram spaghetti (nog lekkerder als je het zelf maakt: zie hier hoe je dit doet in 7 stappen)
  • 500 gram cherrytomaten
  • 1 eetlepel milde olijfolie
  • 2 avocados
  • Een paar handjes spinazie
  • 1 teen knoflook
  • 2 eetlepels FP extra vergine olijfolie
  • 1 bakje zongedroogde tomaten
  • Parmezaanse kaas
  • Kruiden: zout, chilipeper en Italiaanse kruidenmix

Doen
Rooster de cherrytomaten gemengd met de milde olijfolie en Italiaanse kruiden in de oven voor +- 15 min. Kook de spaghetti al dente. Maak ondertussen de avocadosaus door de avocados, spinazie, knoflook, zout, chilipeper en FP extra vergine olijfolie te pureren met een staafmixer. Voor de vegan variant: laat het hierbij. Voor de vega variant: voeg nog wat kookroom toe. Roer de avocadosaus door de gekookte pasta. Serveer met zongedroogde tomaatjes naar wens, de tomaten uit de oven en eventueel parmezaanse kaas. Ik vind t lekker om daar een lichte en frisse salade naast te eten, om de wat zwaardere pasta af te kunnen wisselen. Mijn favoriet is en blijft: wat (gemengde) salade, geroosterde noten, geraspte parmezaanse kaas en FP citroen-limoen olijfolie!

ENJOY!

Aanbevolen artikelen

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *