Beaudine 
Mijn go-to kookboek voor in het weekend is Jamie Oliver’s “Italië”. Er staan hier zo veel heerlijke pasta’s in, zoals ook deze. Het is Hugo’s favoriet, ondanks dat hij niet van pompoen houdt. Doordat je de groenten heel klein snijdt, blijft de smaak en structuur heel subtiel. Essentieel volgens de Italianen! Ik maakte deze pasta met Tagliolini, een extra dunne tagliatelle, maar mocht je dit niet in huis hebben kan je ook tagliatelle of linguine gebruiken. Een tip voor gedroogde pasta uit de supermarkt: je proeft écht verschil als je een net wat duurder merk koopt. Mijn favo merk uit de supermarkt is DeCecco. Probeer het eens uit, het is die (+-) euro extra echt meer dan waard!
Nodig voor twee fijnproevers
- 150 gram tagliolini
- 4 laurierblaadjes
- 150 gram biologische chipolataworstjes
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 150 gram flespompoen
- Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel rodewijnazijn
- 1 eetlepel milde olijfolie
- 3 eetlepels FP extra vergine olijfolie
- Kruiden: peper en zout
Doen
Doe de milde olijfolie met de laurierblaadjes in een grote koekenpan. Knijp het worstvlees uit de velletjes en bak het rul. Snijd ondertussen de ui, bleekselderij en pompoen in kleine stukjes. Wanneer het vlees goudbruin is, voeg de groenten toe aan de pan. Voeg lekker veel zwarte peper toe en bak het zo’n half uur op laag vuur. Strooi er dan wat zout over, voeg de rodewijnazijn toe en laat het vocht inkoken. Kook de tagliolini al dente volgens de verpakking. Schep het dan samen met twee eetlepels kookvocht bij de saus. Rasp hier lekker veel parmezaan en de extra vergine olijfolie over en verdeel over borden. Maak af met extra parmezaanse kaas en een scheutje extra extra vergine olijfolie. ENJOY!
