Beaudine 
Bietencarpaccio is een super makkelijk voorgerecht, lunch of diner (met een stokbroodje ernaast) en er valt daarnaast heel veel mee te variëren. Meestal maak ik het met burrata, wat heerlijk is, maar deze keer wilde ik nog wat feta opmaken. Dit pakte ook erg goed uit!
Nodig voor twee fijnproevers
- 2 handjes rucola
- 450 gram rode biet
- 6 radijsjes
- 2 handjes gemixte noten
- Feta naar wens
- 2 eetlepels balsamicostroop
Doen
Snijd de bieten in dunne plakken en leg op een bedje van rucola. Rooster de noten in een koekenpan en snijd ondertussen de radijsjes in plakjes en de feta in blokjes. Verspreid dit over de bietencarpaccio en schenk hier wat balsamicostroop overheen. ENJOY!
