Beaudine 
Deze risotto met tomaat, ricotta, parmaham en basilicum van gewoonwateenstudentjesavondseet.nl is één van mijn favoriete gerechten! Het is namelijk echt een smaakexplosie. Probeer het eens uit, zou ik zeggen!
Nodig voor vier fijnproevers
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 320 gram risottorijst
- 1 glas witte wijn
- 1 bouillonblokje
- 4 tomaten
- Parmezaanse kaas
- 1 zak rucola
- 1 pakje rauwe ham
- 1 pakje ricotta
- Een paar pijnboompitjes
- 1 eetlepel FP extra vergine olijfolie
- Kruiden: verse basilicum
Doen
Bak eerst knoflook en ui in een hapjespan tot ze glazig zijn, voeg dan de risotto toe en bak even mee. Blus af met de witte wijn en voeg dan bouillon toe totdat de risotto gaar is. Snijd de tomaten in blokjes en voeg toe aan de risotto, net zoals wat blaadjes basilicum en parmezaanse kaas naar wens. Schep op een bedje van rucola en maak de borden af met rauwe ham, een eetlepel ricotta, wat geroosterde pijnboompitjes én de FP extra vergine olijfolie!
ENJOY!
