Beaudine 
Deze heerlijke salade past super goed bij een zwoele zomerse avond. Dit is een vegan versie, maar ik zou de vegetariërs aanbevelen de salade te verrijken met burrata. Mocht je er liever vlees bij willen eten, past parmaham hier ook perfect bij! Je kan ook helemaal gek doen en zowel burrata als parmaham toevoegen. The choice is yours!
Nodig voor twee fijnproevers
- 1 zak veldsla
- 2 rijpe perzikken
- Handje ongezouten hazelnoten
- 1 bosuitje
- Dressing voor de perzikken: 1 el honing, 1 el balsamicoazijn en 1 el milde olijfolie
- Eventueel: 1 bol burrata / 8 plakken parmaham
- 1 el citroen-limoen olijfolie
Doen
Snijd de perzikken in plakjes. Meng in een kommetje de dressing en roer de plakjes perzik hier doorheen. Verwarm een grillpan op het vuur en grill de perzikken kort totdat ze wat zachter zijn. Rooster ondertussen de hazelnoten in een koekenpan (zonder olie). Plaats de veldsla in twee diepe borden, schenk hier wat citroen-limoen olijfolie overheen en top af met ringetjes bosui, de geroosterde hazelnoten, de gegrilde perzikken en eventueel de burrata en/of de parmaham.
ENJOY!
